Хлеб и хлебобулочные изделия рецепты
Хлебобулочные изделия
Давайте поговорим об общих принципах построения хлебного рецепта. Речь пойдет именно о хлебе, так как сдоба — тема отдельная и более сложная в плане количества ингредиентов. Хорошо понимая основы, можно с легкостью менять уже имеющиеся ингредиенты, подстраивая их под свой вкус, задачи и настроение.
Подборка рецептов хлеба и хлебобулочных изделий раздел пополняется новыми рецептами. Хлеб подовый. Овощной хлеб. Батон нарезной. Батон любительский. Плетенка с маком.
В разделе представлены рецепты хлебобулочных изделий и хлеба, используемые на хлебозаводах. Рецептуры в основной своей части приведены к закладке муки и рассчитаны на кг. При необходимости подлежат перерасчету для получения требуемого количества продукции в партии. Эти же рецепты можно использовать в среднем и малом хлебопечении. Технологические инструкции для рецептов не приводятся по причине существования весьма большого перечня оборудования, с помощью которого можно выполнить данные рецепты.
