Стейк на кости из говядины рецепт
Стейк на кости в духовке
Можно рассказать много историй о происхождении названия стейка, о Диком Западе и отчаянный ковбоях, но ничто не сможет передать аромат и восхитительный вкус зажаренного мяса лучше, чем ваша собственная сковорода, на который лежит восхитительный кусок мраморной говядины. Ковбой стейк — это рибай на кости. Мясо имеет четко выраженную мраморную структуру и несравненный насыщенный аромат говядины. Из него получаются, пожалуй, самые сочные стейки. Будьте готовы: косточка в процессе обжарки обогатит блюдо ореховым вкусом.
Для приготовления настоящего стейка из говядины необходима мякоть говядины без жилок и костей из «межреберной» части, и это в идеале должно быть «парное» мясо между 5м и 13м ребром, тогда блюдо получится сочным и ароматным. Такое мясо следует порезать на куски, имеющие толщину см. Можно брать мясо вместе с косточкой, но тогда это не идеальный говяжий стейк, а стейк на косточке, что никак не влияет на его вкусовые качества, но очень сильно облегчает задачу с покупкой. Как всегда — качество мяса, залог успеха. Свежее мясо, не замороженное, правильно разрезанное желательно попросить продавца разделать вам мясо для стейка , дня в холодильнике в специях — главные правила. Если все-таки готовить стейк из мяса, которое подвергалось заморозке размораживать его можно только в основном отделении холодильника.
Как сделать хороший стейк на гриле: толщина. Подготовка: нужно ли мыть и отбивать. Тонкости маринования. Как долго держать стейки на решетке. Пять советов, чтобы говяжий стейк был мягким и сочным.
